Att tänka på:
Använd rena burkar och redskap utan spår av rengöringsmedel. Ett tips är att skölja dem med kokande vatten innan för att säkerhetsställa det.
Använd gärna ekologiskt mjöl.
Valet av mjöl kan du variera som du vill, det går också att ta flera olika sorters mjöl i en och samma surdeg.
Använd kallvatten från kranen och värm det fingervarmt (ca 37 grader) i mikro, kastrull eller liknande.
Mängderna av ingredienserna är inte så noga, utan det viktiga är att konsistensen ska bli ungefär som en tjock pannkakssmet.
Ingredienser:
Steg 1:
1 dl grovmalet rågmjöl
1 dl 37 gradigt vatten
Steg 2:
1 dl grovmalet rågmjöl
1 dl 37 gradigt vatten
Beskrivning:
Steg 1:
Blanda 1 dl rågmjöl med 1 dl 37 gradigt vatten i en ren glasburk. Låt stå i rumstemperatur i 48 timmar.
Steg 2:
Ta 1 msk från din surdeg och lägg den i en ny, ren burk. Rör ner 1 dl rågmjöl och 1 dl 37 gradigt vatten. Låt stå i rumstemperatur i ca 15-20 timmar.
Surdegen är färdig när den bubblar och växer några timmar efter att man tillsätt nytt mjöl och vatten, samt luktar friskt och fräscht (lite som citron).
Se inlägget “Sköta surdeg” här på bloggen för att se hur du tar hand om den efter starten.
Comments