Sötpotatisknäcke

Förra veckan testbakade jag lite i förhoppning av att få ihop ett knäckebröd som smakar sötpotatis. Resultatet blev supermegagott, perfekt krispigt och fick en smak av sötpotatis. Men inte bara det, knäcket smakar typ kolakakor. Jag vet, så sjukt! Men en sån grej kan jag ju inte direkt klaga på även om det var oväntat, så här har ni receptet;)

Sötpotatisknäcke

Ingredienser (1 plåt):

3 dl sötpotatis (165 g)

3 dl rågmjöl

1 msk rapsolja

1 krm salt

Beskrivning:

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Skala och koka sötpotatisen tills den är genomkokt. Mosa den och mät därefter upp mängden i dl.

3. Blanda sötpotatismoset med övriga ingredienser så att det blir en jämn smet.

4. Tryck ut smeten till ett tunt knäcke på en plåt klädd med bakplåtspapper.

5. Grädda i ugnen i ca 1 ½ timme.

6. Låt svalna på plåten tills det torkat ordentligt så att det är hårt och bryt därefter knäcket i bitar.