Testa göra din egen tofu! Här är receptet. Det är superlätt och blir mycket godare än köpt. Smak och konsistens påminner lite om ost, så jag fick typ lite halloumikänsla när jag stekte den. För min del kommer det dock inte ersätta den köpta till vardags, då det är betydligt smidigare och gott det med att köpa. Men jag tänker att hemgjord tofu kan passa perfekt om man vill lyxa till det lite på vegovis, lite som alternativ till tex en lyxig köttbit
Egengjord tofu
Ingredienser (ca 100 g tofu):
2 ½ dl sojabönor
12 dl vatten
1 ½ msk vinäger (tex vitvinsvinäger)
1 ½ msk vatten
Redskap:
Kastrull
Filter (helst i oblekt ekologiskt bomull-/linnetyg, men kaffefilter i papper går bra)
Sil (fintrådig)
Tyngd (vad som helst som väger ca 1-2 kg och som du kan ställa på tofun sen)
Beskrivning:
Blötlägg sojabönorna i vatten minst 12 timmar innan.
Häll av vattnet och skölj bönorna.
Mixa bönorna tillsammans med 12 dl vatten till en så jämn dryck som möjligt.
Lägg ett filter i en sil över en kastrull och häll över sojadrycken så att den silas genom filtret (det tar lite tid att rinna igenom så häll lite i taget och låt det stå, ev kan du behöva tömma eller byta filtret efter ett tag vid behov).
Koka upp den silade sojadrycken och låt koka försiktigt i minst 12 minuter under omrörning.
Ta av sojadrycken från plattan och låt den svalna till 70 grader (det tar ca 3-5 minuter).
Blanda vinägern med 1 ½ msk vatten.
Rör ner lite av vinägerblandningen i taget så att massan separeras från vattnet. Låt det därefter stå i ca 10 minuter så att det separeras ordentligt.
Separera massan från vattnet genom att lägga ett filter i en sil och försiktigt hälla allt genom det.
Ha kvar filtret i silen och pressa ut så mycket vätska som möjligt (om du använder kaffefilter i papper kan du ev behöva byta filter om det bli för blött och går sönder).
Vik ihop filtret med massan i silen och ställ en vikt (ca 1-2 kg) på den. Låt stå i ca 30 minuter till 2 timmar beroende på hur fast du vill ha tofun.
Din tofu är klar och kan antingen ätas direkt, tillagas eller förvaras i kylen;)
Comments