En av mina tacos favoriter är receptet på bakad taco-sötpotatis som kommer här och självklart går det även bra med klassisk bakpotatis om man föredrar det. Testa vetja!
Bakad taco-sötpotatis
Ingredienser:
4 st sötpotatis à ca 250 g
1 st röd paprika
3 dl kokta kidneybönor (ca 1 tetraförpackning)
3 dl kokta kikärter (ca 1 tetraförpackning)
2 dl majs
200 g krossade tomater
Salt
Lökpulver
Chilipulver
Paprikapulver
Spiskummin
Cayennepeppar
2 st avokados
Beskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka sötpotatisen i ugnen i ca 1 och ½ timme, tills den är mjuk.
Skölj och hacka paprikan.
Blanda paprika, kidneybönor, kikärtor, majs, krossade tomater och alla kryddor till en tacoröra.
Dela sötpotatisen på hälften, gröp ur dem lite och lägg taco röran på varje halva. Grädda i ytterligare ca 10 minuter i ugnen.
Mosa avokadon och lägg ut över halvorna, samt strö över lite flingsalt.
Servera med en god sallad;)
コメント