Crepes

Fyllda med svampstuvning och toppade med keso som får en fin yta i ugnen;)

Crepes

Ingredienser:

Pannkakor:

6 dl lättmjölk/valfri osötad växtbaserad dryck

4 dl havregryn

4 st ägg

½ tsk salt

Svampstuvning:

250 g färska champinjoner

1 st röd paprika

200 g färsk spenat

1 dl havregrädde

2 dl lättmjölk/valfri osötad växtbaserad dryck

½ tsk psylliumhusk/fiberhusk

Persilja

Vitpeppar

Salt

Topping

200 g keso

Beskrivning:

1. Mixa alla ingredienser till pannkakorna till en jämn smet.

2. Stek pannkakor av smeten.

3. Skölj och skiva champinjonerna, samt förväll dem i en kastrull med vatten tills all vätska kokat bort och de krympt.

4. Skölj och hacka paprikan.

5. Rör ner paprikan och övriga ingredienser till svampstuvningen och låt koka ihop till en stuvning så att spenaten krymper och såsen tjocknar.

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Fyll pannkakorna med svampstuvningen och rulla ihop dem.

8. Lägg pannkaksrullarna i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper och strö över keso.

9. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med råkostsallad;)