Vill du göra en riktigt god middag ikväll? Då tycker jag att du ska testa mina enchiladas. Som med de mesta av mina recept är de snabba och enkla att göra och smakar väldigt bra;)
Enchiladas
Ingredienser (ca 8 st):
Fyllning:
200 g krossade tomater
6 dl kokta svarta bönor (ca 2 tetraförpackningar)
6 dl kokta kikärtor (ca 2 tetraförpackningar)
1 ½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
Ev. Keso till topping
Tillbehör:
8 st fullkornstortillabröd
Salsa (recept finns här på hemsidan)
Gräddfil
Avokado
Beskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader. .
Blanda krossade tomater, bönor, kikärtor och kryddor i en kastrull på låg värme.
Lägg fyllningen i tortillabröden, rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form. Toppa ev. med keso.
Ställ in formen i ugnen och grädda i ca 10 minuter.
Servera enchiladas med salsa, gräddfil och avokado och en god sallad;)
