Det är ändå ganska roligt att äta efter säsong, då blir maten automatiskt väldigt varierad under hela året. Just nu är det säsong för bla pumpa så här är mitt recept på en väldigt krämig och god pasta med butternutpumpa.
Krämig pumpapasta
Ingredienser:
300 g fullkornspasta
400 g butternutpumpa (utan skal eller kärnor)
2 msk rapsolja
Persilja
Svartpeppar
Salt
400-500 g valfri proteinkälla tex:
Tofu
Kikärtor
Tonfisk
Lax
Räkor
Kräftstjärtar
Kyckling
Ägg
Beskrivning:
Koka pastan enligt förpackningen.
Skär bort skalet, gröp ur kärnorna från pumpan och dela den i mindre bitar.
Koka upp vatten i en kastrull.
Lägg ner pumpan i kastrullen och låt koka i ca 10 minuter tills den är mjuk.
Häll av en del av vattnet (spara ca 1 dl) och mixa därefter pumpan med rapsoljan till en len sås.
Krydda efter smak.
Rör ner pastan och valfri proteinkälla.
Comments