Här kommer recept på en kycklingsoppa som blivit en nyfunnen favorit och självklart går att göra vegetarisk om man vill;)
Kycklingsoppa
Ingredienser:
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st röd paprika
1 msk rapsolja
600 g potatis
200 g morot
100 g palsternacka
6 dl vatten
0,5 dl persilja
1 st lagerblad
600 g kyckling/valfri vegofile
Timjan
Vitpeppar
Salt
Beskrivning:
Hacka löken och paprikan.
Stek det du hackat i en stor kastrull med rapsolja på låg värme.
Skölj och skär potatisen, morötterna och palsternackan i mindre bitar, samt lägg ner den i kastrullen och stek med det andra.
Häll på vattnet, tillsätt persilja och lagerblad, samt låt koka upp för att sen koka försiktigt under lock i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.
Skär kycklingen i små bitar och stek i en stekpanna vid sidan.
Rör ner kycklingen i soppan och smaka av med kryddor.
