Vad sägs om en krämig linsgryta med sötpotatis och en hint av jordnötssmör? Sött möter salt och det blir toppengott vill jag lova;)
Linsgryta med jordnötssmör
Ingredienser:
3 dl torkade röda linser
6 dl vatten
400 g krossade tomater
300 g morötter
500 g sötpotatis
500 g butternutpumpa
1 st vitlöksklyfta
4 msk jordnötssmör
Ingefära
Cayennepeppar
Salt
Beskrivning:
Koka upp linserna med vattnet i en stor kastrull, i ca 10 minuter till linserna har mjuknat.
Skala och skär morötter, sötpotatis och pumpa i små bitar. Samt skala och finhacka vitlöken.
Lägg ner det du hackat i grytan tillsammans med krossade tomater och tomatpuré.
Låt koka upp för att sedan koka under lock på låg värme i ca 20 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.
Rör ner jordnötssmör och smaka av med kryddor.
Toppa med jordnötter;)
