Makaronilåda

Här kommer ett recept på något så klassiskt som en makaronilåda, men i en lite fördelaktigare tappning;)

Makaronilåda

Ingredienser:

7 dl okokta fullkornsmakaroner

2 msk rapsolja

1 st gul lök

1 st paprika

500 g broccoli

100 g morötter

5 st ägg

5 dl lättmjölk/ valfri osötad växtbaserad dryck

Svartpeppar

Salt

3 dl kokta/konserverade kikärter (ca 1 tetraförpackning)

225 g sojabönor

Beskrivning:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka makaronerna enligt förpackningen.

3. Skölj och hacka löken, paprikan och broccolin.

4. Skölj och strimla morötterna (tex med en potatisskalare).

5. Stek det du hackat i rapsoljan på medelhög värme i en stekpanna, tills grönsakerna mjuknat.

6. Vispa ägg, mjölkdryck, svartpeppar och salt.

7. Blanda pastan med alla grönsaker i en ugnssäker form. Avsluta med att hälla över äggstanningen.

8. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

Servera som den är;)