Kikärts-matmuffins

Här kommer ett recept på matmuffins, perfekt att ha med sig på resan!

Kikärts-matmuffins

Ingredienser (ca 12 st)

3 st ägg

9 dl kokta kikärter (ca 3 tetraförpackningar)

3 msk psylliumhusk/fiberhusk

1 tsk alt

Basilika

5 dl valfria grönsaker, tex:

• Broccoli

• Blomkål

• Morötter

• Palsternacka

• Lök

• Paprika

• Tomater

• Ärtor

• Majs

Beskrivning:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa ägg, kikärtor, psylliumhusk/fiberhusk, salt och basilika till en len smet.

3. Skär grönsakerna i mindre bitar.

4. Rör ner grönsakerna i smeten.

5. Fördela smeten i muffinsformar.

6. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.