Rostad sötpotatis gryta

Ugnsrostad sötpotatis är helt klart bland det godaste jag vet och till er som också tycker om det vill jag tipsa om den här magiskt goda vego-grytan;)

Rostad sötpotatisgryta

Ingredienser:

600 g sötpotatis

1 gul lök

2 msk rapsolja

1 paprika

500 g broccoli

9 dl kikärtor (ca 3 st tetraförpackningar)

200 g sugarsnaps

2,5 dl havregrädde/lätt matlagningsgrädde (4% fett)

Svartpeppar

Salt

Beskrivning:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skölj sötpotatisen och rosta den ca 1 timme i ugnen tills den är mjuk.

3. Skala och hacka löken, samt stek den med rapsolja på medelhög värme i en stor kastrull.

4. Skölj alla grönsaker, hacka paprikan och skär broccolin i mindre bitar. Stek dem därefter tillsammans med löken i kastrullen.

5. Dela potatisen på mitten och gröp ur de från skalet för att sedan mosa all potatis med en gaffel i en skål.

6. Rör ner den mosade potatisen, grädde och kryddor i kastrullen med grönsaker.

7. Värm upp och smaka av

Servera som det är;)