Här kommer ett riktigt gott recept på en varm gryta med rostade rotfrukter. En kanonmiddag redan nu till helgen eller kanske nästa vecka. Glöm inte att spara det så att du kommer ihåg att testa!
Rostad tomatgryta
Ingredienser:
1 kg valfria rotfrukter, tex:
Potatis
Sötpotatis
Morot
Butternutpumpa
Palsternacka
KÃ¥lrot
Rotselleri
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
2 msk rapsolja
400 g tofu
400 g krossade tomater
Basilika
Svartpeppar
Salt
Beskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj, skala och skär alla rotfrukter i små bitar.
Skala vitlöken.
Skölj paprikan.
Lägg rotfrukter, vitlök och paprika på en plåt samt ringla över rapsoljan.
Rosta i ugnen i ca 20-30 minuter tills de mjuknat och fått lite färg.
Mixa tofu med vitlöken och paprikan.
Blanda det du mixat med krossade tomater i en stor kastrull.
LÃ¥t koka upp och smaka av med kryddor.
Rör ner rotfrukterna.
Servera som det är;)
