Denna gryta är supergod och väldigt enkel att göra. Det bästa är att man inte behöver skära någon sallad eller så till, utan det är liksom allt i ett. Den får en verkligen att vilja ha ännu mer av hösten och allt mysigt som hör till. Om du vill göra den vegansk byter du enkelt ut fisken mot någon annan proteinkälla som till exempel röda linser;)
Rotfrukts-fiskgryta
Ingredienser:
800 g sötpotatis
300 g morötter
500 g butternutpumpa
500 g zucchini
1 st röd paprika
1 gul lök
2 msk rapsolja
400 g krossade tomater
ca 3 dl vatten
500 g valfri vit fisk (tex torsk)
Persilja
Svartpeppar
Salt
Beskrivning:
Skala sötpotatisen, morötterna och pumpan. Skölj zucchinin och paprikan.
Skär alla grönsaker i mindre bitar.
Hacka löken.
Stek det du skurit med rapsoljan i en stor kastrull.
Tillsätt krossade tomater, vatten, svartpeppar och persilja och låt koka i ca 20 minuter.
Skär torsken i småbitar och lägg sedan ner den i grytan. Låt koka i ytterligare ca 10 minuter tills fisken är klar.
Smaka av med salt.
Servera den som den är och toppa med frön;)
Comments