Krämig rotfruktspasta

Om du gillar krämig pasta och rotfrukter måste du bara testa det här receptet! Det är sååååå gott;)

Krämig rotfruktspasta

Ingredienser:

1 st röd lök

100 g rödbetor

200 morötter

1 st röd paprika

6 dl kokta vita bönor (ca 2 st tetraförpackningar)

2 msk rapsolja

Svartpepar

Salt

300 g fullkornspasta

250 g babyspenat

Beskrivning:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala löken och rödbetorna.

3. Skölj och skär löken, rödbetorna, morötterna och paprikan i små bitar.

4. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 20 minuter.

5. Mixa de rostade grönsakerna med vita bönor, rapsolja och kryddorna till en len sås i en stor kastrull.

6. Koka pastan.

7. Rör ner pastan och spenaten i rotfruktssåsen.

8. Låt stå på värme under omrörning i ca 5 minuter.

Servera pastan som den är och toppa med nötter/frön;)