Rågpizza

Här kommer ett av mina favoritrecept på pizza som blir super till någon av helgens middagar, eller veckans lunch om man föredrar det. Precis som en klassisk variant men med lite råg i degen för att tillföra lite mer fullkorn och god smak;)

Rågpizza

Ingredienser (ca 4 pizzor):

Botten

3 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk rapsolja

2 dl rågmjöl

2 dl vetemjöl

½ dl psylliumhusk/fiberhusk

1 tsk salt

Tomatsås:

Passerade tomater

Basilika

Oregano

Salt

Svartpeppar

Valfri topping, tex:

• Proteinkälla, tex: Tofu, kokta kikärtor, gröna sojabönor, kokta röda linser, skivad rökt kalkon, kyckling, kycklingkebab, lax, tonfisk, räkor, kräftstjärtar

• Fett-/proteinkälla, tex: Keso, kvarg, cashewost (recept finns här på hemsidan), avokado, nötter, frön, mager riven ost (12% fett), mozzarella

• Grönt, tex: Banan, ananas, tomat, paprika, spenat, sparris, broccoli, blomkål, tunt skivad palsternacka/morot

• Kryddor, tex: Curry, oregano, basilika

Beskrivning:

1. Vispa vatten, jäst och olja tills jästen har löst sig.

2. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke vid sidan.

3. Tillsätt lite av mjölblandningen i taget i degvätskan och arbeta degen med degkrok i ca 10 minuter, tills det blivit som en boll.

4. Låt degen jäsa under handduk i ca 1 timme.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Dela degen och tryck ut 4 st minipizzor med händerna på plåtar med bakplåtspapper. Toppa pizzorna med passerade tomater, kryddor och valfri topping.

7. Grädda pizzan i ugnen i ca 10 minuter.