Underbart krämig och god saffrans-vegogryta med gula ärtor var det här! Gula ärtor är ju ett toppenbra livsmedel eftersom att det ju kan odlas i Sverige och i kombination med spannmål, som tex ris, havreris, matvete, pasta eller vad man nu vill, också blir en bra källa till protein. Och nej det är inte jobbigt att blötlägga dem innan, bara att lägga de i en kastrull, fylla med vatten och låta de stå. Så vad väntar ni på?
Saffrans-ärtgryta
Ingredienser:
3 dl torkade gula ärtor
3 dl kokta vita bönor (ca 1 tetraförpackning)
4 dl havregrädde
500 g broccoli
1 st röd paprika
1 st vitlöksklyfta
2 msk tomatpure
0,5 g saffran
Salt
Beskrivning:
Förberedelse:
Blötlägg ärtorna i 6 dl vatten minst 8 timmar innan.
Häll av vattnet från ärtorna, tillsätt 6 dl nytt vatten och koka upp i en kastrull. Låt koka i ca 1 timme tills ärtorna är mjuka.
Matlagning
Mixa vita bönorna med grädden till en len sås och rör ner i kastrullen med ärtor.
Skölj och skär broccoli och paprika i mindre bitar, samt skala och finhacka vitlöken.
Lögg ner grönsakerna och kryddorna i grytan.
Låt koka upp och koka försiktigt under lock i ca 20 minuter.
Servera med valfria gryn, tex havreris;)
