Taco-böngryta

För en del betyder torsdag tacotorsdag, så därav tänkte jag dela med mig av ännu ett gott tacorecept;)

Taco böngryta

Ingredienser:

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

1 st röd paprika

2 msk rapsolja

800 g potatis

500 g morötter

800 g krossade tomater

Spiskummin

Paprikapulver

Chilipulver

Cayennepeppar

Svartpeppar

Salt

3 dl kokta kidneybönor (ca 1 tetraförpackning)

3 dl kokta svarta bönor (ca 1 tetraförpackning)

3 dl kokta vita bönor (ca 1 tetraförpackning)

Beskrivning:

1. Hacka löken, vitlöken och paprikan.

2. Stek det i rapsoljan i en stor kastrull, tills löken mjuknat.

3. Skölj och skär potatisen och morötterna i små bitar.

4. Lägg ner potatisen, morötterna, krossade tomater och kryddor i kastrullen och låt koka i ca 15 minuter under lock, tills potatisen är klar.

5. Tillsätt bönorna..

6. Låt grytan sjuda i ytterligare 5 minuter.

OBS. Antalet portioner är bara på ett ungefär. Anpassa mängden utifrån dina behov.