Här kommer ett recept på en försvinnande god thaigryta med wokgrönsaker, kokosmjölk och tofu. Den är väldigt enkel att göra och går snabbt att slänga ihop, så varför inte laga den till middag i veckan eller nästa veckas matlådor;)
Thaigryta
Ingredienser:
1 kg grönsaker (ex fryst/färsk paprika, sockerärtor, majs, ärtor, blomkål, vattenkastanjer, broccoli och morötter)
2 msk rapsolja
400-500 g valfri proteinkälla, tex:
Tofu
Kyckling
Lax
Räkor
400 ml kokosmjölk light
½ dl tomatpure
1 msk soja
Spiskummin
Curry
Paprikapulver
Ingefära
Koriander
Chilipulver
Salt
Beskrivning:
Skär alla grönsaker i mindre bitar eller använd en färdigskuren wokmix.
Skär valfri proteinkälla i små tärningar.
Stek grönsakerna med rapsoljan i en stor gryta på medelhög värme tills de mjuknat och ev vatten kokat bort.
Rör ner proteinkällan och stek tills den är genomstekt.
Tillsätt alla övriga ingredienser, låt koka försiktigt i ca 10 minuter och smaka av.
Servera med tex nudlar, quinoa, ris eller bröd;)
