Tortellini i sås

Hemmagjord tortellini i krämig sås, hur gott låter inte det?

Tortellini i sås

Ingredienser:

Pasta:

Pastadeg (recept finns här på hemsidan)

Fyllning:

½ msk rapsolja

¼ st gul lök

½ st röd paprika

50 g broccoli

Svartpeppar

Salt

Sås:

400 g silkestofu

Cayennepeppar

Gurkmeja

Vitpeppar

Salt

Beskrivning:

Fyllning:

1. Hacka löken, paprikan och broccolin.

2. Stek grönsakerna i lite rapsolja i en kastrull på medelhög värme tills de mjuknat.

Ihopsättning:

1. Mjöla bänken med lite kikärtsmjöl. Kavla ut degen lite och vik sedan ihop den igen. Upprepa mjölandet, kavlandet och ihop vikningen så att du kan kavla degen tunnare och tunnare för varje gång utan att den fastnar.

2. När den börjar bli tunn behöver du inte vika ihop den igen utan då räcker det med att lyfta på degen, mjöla bänken lite och sedan vända på den och fortsätta kavla. Gör så ända tills degen är ca 1,5 mm tjock.

3. Skär ut små cirklar i degen med ex ett glas och lägg i lite av fyllningen i mitten av varje cirkel. Vik över ena kanten av cirkeln så att det blir en halvcirkel och tryck ihop den runt kanterna. Tryck därefter ihop hörnen på halvcirkeln så att det blir en tortellini.

4. Koka tortellinin i ca 3 minuter tills den flyter upp.

Persiljesås:

1. Mixa alla ingredienser till såsen.

2. Avsluta med att blanda tortellinin med såsen i en kastrull på låg värme så att det värms upp.