Här kommer ett perfekt recept till veckans matlådor! En krämig och god vego-pastagratäng som också är enkel att göra med billiga ingredienser;)
Vego-pastagratäng
Ingredienser (ca 1 st 30x20 form):
250 g champinjoner
1 st gul lök
1 st aubergine
2 msk rapsolja
6 dl kokta vita bönor (ca 2 st tetraförpackningar)
6 dl lättmjölk/valfri osötad växtbaserad dryck
1 msk sojasås
Svartpeppar
Salt
250 g cocktailtomater
225 g gröna sojabönor
300 g okokt fullkornspasta
Ingredienser:
Skölj och skiva champinjonerna.
Stek dem därefter i lite vatten i en stekpanna tills de mesta av vattnet i dem avdunstat och de krympt ordentligt.
Skala och hacka löken, samt skölj och skär auberginen i skivor.
Tillsätt rapsolja, lök och aubergine i stekpannan med champinjoner och stek på medelhög värme tills auberginen blivit mjuk och grå.
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa vita bönor, mjölk, soja och kryddor till en len sås.
Lägg det du stekt, sojabönor, tomater och pasta i en ugnssäker form. Samt häll över såsen.
Grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Servera som det är;)
